こんにちは！すっかり秋ですね！
作るのは大変ですが、すごくおいしい栗の渋皮煮を紹介します！
材料→栗１ｋｇ、砂糖５０ｇ、重曹少々
��半日ほど水につけて柔らかくした栗の鬼皮をむく。
渋皮に傷をつけてしまうと煮ている間に栗が割れます。
��たっぷりの水に20分ほどつけておく。
��鍋にきれいな水（1.5�板�度）と栗、重曹を大さじ１.5を入れて火にかける。
��沸騰したら火を弱めてアクをすくう。
��水が赤黒くなったら栗を水にとりだしてきれいに洗う。
�Ν�・��・��を合計で３〜４回繰り返す。
なるべく多くした方がアクがよく抜けます。
��合計で３〜４回ゆでこぼしたら水にとって、色がでなくなるまで水を替え、
��渋皮のかたい筋の部分を爪楊枝などでそっと取り除く。
大きい栗には冠動脈みたいなものが１本あるので、
それを取り除いてください
��鍋に栗を戻してかぶるくらいのきれいな水を入れ、
いくつか穴を空けたアルミホイルを落としぶたにして火にかける。
弱火で煮汁がひたひたになるまで１時間半〜２時間程度煮て、
途中で砂糖を３回に分けて加える。
鍋に入れたまま冷ますと味がよくなじみます。
○汁だけを煮詰めて消毒したびんにつめると保存がききます。
○ひとつずつアルミホイルに包んで冷凍すれば、
そのままお弁当に入れると自然解凍でちょうどよく食べられます。
○温かくしたり、アイスと一緒に食べるのもおつなものです。
今年は特に栗の出来が良いそうなので是非おためしください
●東京都江戸川区篠崎の歯医者：ふかさわ歯科クリニック・船堀・一之江・瑞江・本八幡・小岩・市川。 �筍娃魁檻械僑沓供檻隠娃毅�
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